豚肉

豚しゃぶは、自炊が面倒くさくなってサッサッと調理できると信じているのですが、とにかく出来上がりの豚肉が固い！何度やっても「柔らかく、しっとりした」出来になりません！

そんな昨今、雑誌「オレンジページ（2023年9月2日号）」に豚しゃぶ特集が！そして、「3つのゆでルール」ってのが掲載されている！ちょっと自分へのメッセージとして、総括しておきます（詳細は、実際に雑誌を手にとってご確認 ...

年齢がかさむにつれて、柔らかいものを食べたくなる・・・というよりも、私の場合は、歯が悪いので柔らかいものを食べたい！特に、豚肉は柔らかくして食べたいと考えて、色々と試している（本ブログ公開投稿記事「豚肉を柔らかくする10の方法（効果、あるのかな！？）」参照）のですが、結局は塩麹がベストのような気がしています。

とっても参考になるウェブサイトを発見！ちょっと引用していきます。