料理に関する知識豚肉,オレンジページ

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豚しゃぶは、自炊が面倒くさくなってサッサッと調理できると信じているのですが、とにかく出来上がりの豚肉が固い!何度やっても「柔らかく、しっとりした」出来になりません!

そんな昨今、雑誌「オレンジページ(2023年9月2日号)」に豚しゃぶ特集が!そして、「3つのゆでルール」ってのが掲載されている!ちょっと自分へのメッセージとして、総括しておきます(詳細は、実際に雑誌を手にとってご確認 ...

調味料の極意豚肉

豚肉

年齢がかさむにつれて、柔らかいものを食べたくなる・・・というよりも、私の場合は、歯が悪いので柔らかいものを食べたい!特に、豚肉は柔らかくして食べたいと考えて、色々と試している(本ブログ公開投稿記事「豚肉を柔らかくする10の方法(効果、あるのかな!?)」参照)のですが、結局は塩麹がベストのような気がしています。

豚肉

とっても参考になるウェブサイトを発見!ちょっと引用していきます。

豚の生姜焼き

2021年08月29日調味料の極意豚肉

豚肉を柔らかく調理する・・・これって、想定以上に難関なのかもしれませんね!昨晩チャレンジし ...

調味料(Pixabayより)

2021年08月24日調味料の極意豚肉

還暦を超えても、相変わらず肉好き。ただ、できることなら「柔らかい肉」を食べたいよね〜普段は ...