豚しゃぶの「3つのゆでルール」を知っておく！

料理に関する知識豚肉,オレンジページ

豚しゃぶは、自炊が面倒くさくなってサッサッと調理できると信じているのですが、とにかく出来上がりの豚肉が固い！何度やっても「柔らかく、しっとりした」出来になりません！

そんな昨今、雑誌「オレンジページ（2023年9月2日号）」に豚しゃぶ特集が！そして、「3つのゆでルール」ってのが掲載されている！ちょっと自分へのメッセージとして、総括しておきます（詳細は、実際に雑誌を手にとってご確認を！）

  1. 適温は90〜95度：少し低めの温度で茹でること！沸騰した湯1.5リットルに水 1/2 カップを加えて弱火で茹でる・・・
  2. 2〜3枚ずつ、10〜15秒：予熱も考慮して、色が変わったら手早く取り出すこと
  3. 水にとらずにさます：バットにできるだけ重ならないように取り出して、そのまま粗熱を取ること・・・冷蔵庫に入れたりすると調味料が乗らなくなるので冷やさない！

上記、2と3に関しては、感覚的には分かっているのですが・・・実践しているかと聞かれるとクエッションです。とにかく、沸騰しているお湯を使って、ガッツリと一気に（複数枚同時に・・・）調理することが多かった！反省！！反省！！！